会社概要
柳井商店について
豊後水道の自然豊かな海
瀬戸内海と太平洋の波がぶつかり合う、
日本でも有数の好漁場『豊後水道』
関あじ関さばは一大ブランドとして全国的にも有名です。
『豊後水道』に面した大分県佐伯市。
その佐伯市に古くから伝わる言葉があります。
『佐伯の殿様 浦でもつ。浦の恵みは 山でもつ。』
先人はこの自然の豊かさに感謝しながら、
海の恵みを最大限生かすすべを今に伝えてくれました。
その教えは今でも佐伯市に力強く根付いています。
『柳井商店』はそんな町でとらふぐ専門店として、
1980年に創業しました。
「何処よりもよいふぐを、何処よりもお安くご提供する」
創業当時から変わらないことは、
昨日より今日、今日より明日、
とらふぐと向きあい常に前に進むことです。
専属契約養殖
1生簀で飼育するとらふぐの数は
普通の大規模養殖の2/3以下です。
生産効率は落ちますが生簀内の酸素が十分確保でき、
またふぐが自由に動き回れる範囲での養殖を行うことができます。
品質安定のため生産者と専属契約をし、
とらふぐの養殖を行っています。
水揚げのタイミングは0.8Kgサイズが主流の中、
身のしまり、弾力、旨み、 出汁の出方
すべてにおいて評価の高い1.0～1.2Kgサイズに限定し行います。
産地だからできる産地でしかできない
養殖場から加工場は車でわずか5分。
とらふぐになるべくストレスを与えないよう、
専用の活魚車で 水温と酸素量を調節し、3基の水槽へ運びます。
水槽には常時600本程度備蓄でき、
常にいい状態で とらふぐを加工することができるようになっています。
加工場には床暖房、電解水、まな板包丁の殺菌機械等を設置し、
高い衛生状態が保てるようになっています。
40年間蓄積してきたふぐ加工の技術
熟練の職人により手際よく加工し、
専用の冷蔵庫で保管、 また冷凍商品に関してはプロトン凍結機を使い
高い品質で出荷することが可能です。
1990年に世界初となるふぐの皮すき機を開発。
これまで熟練の職人にしかできなかった皮すきの作業を機械化し 生産性を大幅に向上させました。
豊後水道の恵みに感謝しながら
地域の資源や特性を生かし、安心・安全な食品加工・流通を目指しています。
旨味、食感、香りすべてにおいて高品質な逸品です。
是非一度ご賞味ください。
柳井商店 会社概要
| 会社名 | 柳井商店 |
|---|---|
| 所在地 | 〒876-0815 大分県佐伯市野岡町1-8-27 |
| 電話番号 | 0120-298-871（フグはヤナイ） |
| Eメール | info@fugunoyanai.net |
| ホームページURL | https://www.fugunoyanai.net/ |
| 代表者 | 柳井太一 |
営業時間のご案内
| 営業時間 | 9:30～18:00 |
|---|---|
| 定休日 | 土・日・祝日（実店舗は冬季の間、土日祝も営業しております） |
※ 年末年始・お盆休み・ゴールデンウィークはカレンダーをご覧ください。
※ 営業時間外のご注文・お問い合わせにつきましては、翌営業日からの順次対応となりますので、予めご了承ください。
※ ご不明な点はお気軽にお問い合わせくださいませ。